يعمل الدكتور زاقوب كأستاذ مشارك بقسم المحاسبة ـــ كلية الاقتصاد يهتم في تدريسه بــــ المحاسبة المالية المتوسطة والمتقدمة، محاسبة التكاليف والمحاسبة الإدارية الأساسية و المتقدمة، المحاسبة الإدارة المالية ، حوكمة الشركات، ومناهج وطرق البحث المحاسبي؛ يتولى حاليا مهام منسق برنامج التعاون مع جامعة بوكوني الإيطالية لتصميم و تنفيذ برامج دراسات عليا متخصصة كبرنامج الماجستير في إدارة الرعاية الصحية ، ساهم في تأسيس مجلة البحوث المالية والاقتصادية و حصولها على الرقم التسلسلي الدولي الموحد للدوريات (ISSN) و إنشاء موقع الكتروني خاص بالمجلة، كما يتولى عضوية لجنة تحرير مجلة دراسات في الاقتصاد والتجارة التي تصدرها كلية الاقتصاد بجامعة بنغازي.